Southern Junction inaugura restaurante Buffalo na quinta-feira

Shiner Bock na torneira, margaritas e tequilas estarão disponíveis no bar Southern Junction após a inauguração do restaurante, em 3 de agosto.

Um peito da Creekstone Farms, recém saído do defumador, na tábua de entalhe em Southern Junction, com os lados, a partir da esquerda: grão de bico ao curry, arroz biryani, macarrão com queijo cheddar/serrano branco, feijão de peito, cebola doce em conserva e links quentes .

Nascida na cozinha da Chandler Street em 2020, Southern Junction ganhou atenção nacional e atraiu um fluxo constante de peregrinos de churrasco.

Agora, tem um lugar para os clientes sentarem e comerem o peito acompanhado de uma cerveja.

Neste verão, depois de dois anos operando Southern Junction como um local somente para viagem na 27 Chandler St., Ryan Fernandez está planejando abrir seu primeiro restaurante, na 367 Connecticut St.

Ryan Fernandez, inventor da culinária texana-Keralan, abrirá seu restaurante totalmente licenciado ao público na quinta-feira, no antigo espaço Black Sheep na Connecticut Street.

Em uma inauguração no fim de semana, Fernandez finalmente conseguiu ver as pessoas que seu trabalho agradava.

“É ótimo colocar meu peito em um prato e entregá-lo às pessoas cinco minutos depois”, disse ele. “Toda a minha equipe passou três anos colocando coisas em caixas e tentando torná-las bonitas, e esperando que a caixa não fosse derrubada.”

Observe que o endereço do prédio mudou para 365 Connecticut St., embora os clientes acabem no mesmo lugar.

Southern Junction é um local de balcão, como as lendárias churrasqueiras do Texas, para que os clientes escolham sua própria aventura. Vá ao bar para tomar uma cerveja Shiner Bock ou uma margarita, ou uma dose de tequila. Ou siga seu nariz pelo beco fechado até a fila de serviço de churrasco. Pegue uma bandeja e escolha sua refeição, pague e vá encontrar um lugar. Se quiser uma bebida, vá ao bar.

Pegue uma bandeja e escolha sua refeição no Southern Junction, 365 Connecticut St. É estilo balcão, como as famosas churrasqueiras do Texas.

Há espaço para cerca de 25 clientes no bar, 25 na sala de jantar e 35 no pátio coberto nos fundos. Mesas de piquenique estão a caminho do quintal, disse Fernandez.

As ofertas padrão de carne incluem peito de boi, costela de porco, carne de porco desfiada e frango defumado com macieira banhado em óleo de coco temperado com folhas de curry e cebola caramelizada. Os acompanhamentos incluem pão de milho com cardamomo, macarrão com queijo cheddar branco e couve-flor defumada frita ao estilo da Manchúria.

Kolaches, os pãezinhos meio amargos recheados com recheios salgados e doces, estão online.

A namorada e padeira Lydia Herr projetou o restaurante e contribuiu com pinturas para sua decoração. Herr, gerente de cozinha do Flat 12, fará pão branco e pãezinhos de leite japoneses para sanduíches da Southern Junction. A sobremesa chegará nas próximas semanas, começando com pudim de banana e biscoitos de chocolate antes de ficar mais sofisticada.

A programação do brunch de churrasco de domingo incluirá tacos de café da manhã, mais kolaches e a volta do biscoito de peito.

Não há reservas em Southern Junction.

“Esta é uma churrascaria”, disse Fernandez.

A partir de quinta-feira, Ryan Fernandez, mostrado em seu local de entrega de comida na 27 Chandler St., pode finalmente dizer que sua mistura única de pratos favoritos da culinária texana e de Kerala vem com um lugar para sentar e comer.

A comida de Fernandez reflete seus anos de formação alimentar. Nascido em Kerala, na Índia, mudou-se para o Texas com a mãe e cresceu nos arredores de Dallas. Apaixonado pelo churrasco texano e pela culinária de sua mãe, ele elaborou pratos que se inspiram nas duas tradições, além de ofertas com os dois pés solidamente na própria culinária.

Confira o menu em Southernjunction716.com. Horário de funcionamento: das 16h às 22h, de quinta a sábado, das 11h às 15h, domingo, das 16h às 22h, de segunda-feira. Fechado terça, quarta.

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